절임 배추 보관법 및 신선함을 오래 유지하는 꿀팁 !!

절임 배추는 김장의 핵심 재료로, 제대로 보관하지 않으면 금세 시들거나 부패할 수 있습니다. 특히 한국의 습한 기후에서는 더욱 주의 깊은 관리가 필요하죠. 올바른 보관법을 알고 있다면 김장철뿐만 아니라 일 년 내내 맛있는 김치를 즐길 수 있습니다. 가정에서 실천할 수 있는 다양한 보관 방법을 상황별로 알아보겠습니다.

 

✅ 냉장 보관 (단기 보관)

📍김장하기 하루 이틀 전이라면 냉장 보관이 가장 좋습니다.

• 방법: 절임 배추를 물에 헹구지 않은 상태로 비닐 팩이나 밀폐 용기에 담아 냉장고 김치냉장고의 야채/과일 칸에 보관하세요.
• 주의사항: 최대한 공기가 닿지 않게 밀봉해야 신선도를 유지할 수 있습니다. 2일 이내에 사용하는 것이 좋습니다.

✅ 김치냉장고 보관 (중기 보관)

📍더 오래 보관해야 할 때는 김치냉장고의 '보관' 기능을 활용하세요.

✅ 냉동 보관 (장기 보관)

 

📍김장철이 아닐 때 소량의 절임 배추를 보관할 때 유용합니다.

• 방법: 절임 배추를 한 번 사용할 만큼씩 나눠 담아 냉동실에 보관하세요. 해동할 때는 찬물에 담가 천천히 녹여야 아삭한 식감이 살아납니다.
• 주의사항: 이 방법은 겉절이나 국, 찌개용으로 활용하는 데 좋습니다. 해동 후 김장을 하면 식감이 떨어질 수 있습니다.

✅ 소금물에 보관하기

📍염도를 유지하면서 보관하는 전통적인 방법입니다.

• 방법: 배추를 소금물에 살짝 담가 밀폐 용기에 넣어 보관하세요. 소금물이 배추의 부패를 막아줍니다.
• 주의사항: 너무 오래 담가두면 배추가 짜질 수 있으니 2~3일 이내로 사용해야 합니다.

 

✅ 물기 제거 후 보관하기

 

 

📍물기를 제거한 후 보관하면 더 오랫동안 신선하게 유지할 수 있습니다.

• 방법: 절임 배추의 물기를 충분히 제거한 후 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하세요.

✅ 절임 배추 손질 및 물기 빼기

 

✅ 김장 후 남은 절임 배추, 버리지 마세요! 초간단 요리 레시피 

 

김장하고 나면 애매하게 남는 절임 배추, 어떻게 해야 할지 고민이시죠? 남은 배추를 버리지 않고 오히려 더 맛있게 즐길 수 있는 초간단 요리 레시피 3가지를 소개합니다. 김치와는 또 다른 매력으로 밥도둑 역할을 톡톡히 해낼 거예요.

 

📍 시원하고 구수한 '절임 배추 된장국'

 

깊은 맛과 시원함이 일품인 된장국입니다.

• 재료: 남은 절임 배추, 된장 2~3큰술, 멸치 다시마 육수, 두부 반 모, 대파, 다진 마늘 약간
• 만드는 법
  1. 남은 절임 배추는 물에 가볍게 헹궈 짠기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
  2. 냄비에 멸치 다시마 육수를 붓고 된장을 풀어 끓입니다.
  3. 육수가 끓으면 손질한 절임 배추를 넣고 끓여줍니다.
  4. 배추가 부드러워지면 깍둑썰기 한 두부와 다진 마늘, 대파를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

📍 바삭하고 고소한 '절임 배추전'

 

• 재료: 남은 절임 배추, 부침가루 또는 밀가루 1컵, 물 1컵, 식용유, 청양고추(선택)
• 만드는 법
  1. 절임 배추는 물에 깨끗이 헹궈 짠기를 제거한 후 물기를 꼭 짜서 잘게 다져줍니다.
  2. 볼에 부침가루와 물을 1:1 비율로 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽 농도는 약간 묽게 하는 것이 좋습니다.
  3. 다진 배추를 반죽에 넣고 잘 섞어줍니다. 칼칼한 맛을 원한다면 청양고추를 다져 넣으세요.
  4. 달군 프라이팬에 식용유를 두르고 반죽을 한 국자씩 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주면 완성입니다.

📍 새콤달콤 입맛 돋우는 '절임 배추 무침'

김치 양념이 부담스럽다면 이렇게 무쳐보세요.

• 재료: 남은 절임 배추, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간
• 만드는 법
  1. 절임 배추를 물에 헹궈 짠기를 제거하고 물기를 꼭 짜줍니다.
  2. 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다.
  3. 볼에 절임 배추와 고춧가루, 다진 마늘, 설탕, 참기름을 넣고 조물조물 버무립니다.

마지막으로 통깨를 뿌려주면 입맛 돋우는 배추 무침이 완성됩니다.