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가을의 보석, 전어! 맛의 절정을 만나다
'가을 전어, 머리에 참깨가 서 말'이라는 말이 있죠. 이 속담처럼 가을은 전어의 맛이 절정에 달하는 시기입니다. 얇고 은빛 비늘 아래 숨겨진 고소하고 담백한 맛은 잃었던 입맛마저 되살릴 만큼 매력적이죠. 단순한 생선이 아닌, 가을을 대표하는 별미로 자리 잡은 전어에 대한 모든 것을 자세히 알려드리겠습니다. ✅전어가 가을에 가장 맛있는 이유: 영양의 축적 전어가 가을에 유독 맛있는 이유는 바로 **영양분의 축적** 때문입니다. 여름에 산란을 마친 전어는 겨울을 대비하기 위해 8월부터 11월까지 왕성하게 먹이 활동을 합니다. 이 시기에 지방 함량이 급격히 높아지는데, 특히 **불포화지방산**과 **DHA**, **EPA**와 같은 필수 지방산이 풍부해집니다. 이 지방이 전어 특유의 고소하고 깊은 맛을 내..
