고구마 보관법 겨울동안 내내 보관하기

 

 1. 고구마는 왜 보관이 어려울까?

고구마는 수분과 전분(녹말) 이 풍부해서 온도 변화에 매우 민감해요.
특히 겨울철 난방이 계속 켜진 실내나, 습도가 높은 곳에서는 금방 곰팡이가 생기거나 물러지는 문제가 생깁니다.

 

 

이 기준만 잘 지켜줘도 고구마는 1~2개월 충분히 보관할 수 있어요.

2. 생고구마 보관의 기본 원칙

 

생고구마는 쉽게 상하기 때문에 몇 가지 기본 원칙을 꼭 기억해야 합니다.

✔ 세척하지 말 것

흙이 묻어 있어도 세척하면 수분이 배어들어 부패 속도가 2배 빨라집니다.

✔ 상처 난 고구마는 따로 보관

상처 부분이 곰팡이의 출발점이 되니까,
상처 있는 고구마는 별도로 모아 먼저 소비하는 게 좋아요.

✔ 숨이 쉬는 재료와 함께 보관

신문지, 종이박스, 삼베주머니처럼 ‘숨 쉬는 재질’이 좋습니다.

 

3. 고구마를 상온에서 오래 보관하는 법

 

 

 4. 절대 조심해야 할 ‘잘못된 보관법’ 3가지

1. 냉장 보관(생고구마 기준)
   → 저온장해로 맛이 시고 물러짐.
2. 세척 후 보관
   → 수분 때문에 부패 가속.
3. 비닐봉지 보관
   → 내부에 결로(이슬)가 생겨 곰팡이 만발.

 

 

 5. 냉장 보관해야 하는 경우 vs 하면 안 되는 경우

 

 

6. 고구마 보관 기간 정리 (한눈에 보기)

 

 

유형	보관 방식	기간
생고구마	상온	1~2개월
생고구마	냉장	비추천(맛·식감 크게 변함)
구운/삶은 고구마	냉장	2~3일
구운/삶은 고구마	냉동	최대 2개월

 

7  고구마 보관할 때 함께 쓰면 좋은 도구 

 

 

8. 마무리: 고구마를 가장 맛있게 먹는 시기

고구마는 수확 후 2~3주 숙성하면 단맛이 가장 풍부해져요.
보관만 잘해도 정말 오랫동안 촉촉하고 달달한 상태를 유지할 수 있고,
특히 겨울철에는 상온 보관 환경만 잘 잡아주면 부패 없이 1~2개월은 거뜬합니다.

 

  📌  고구마 삶기와 찌는 방법

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