🧄 6월 제철 마늘, 오래 두고 먹는 법

6월은 햇마늘이 가장 신선하고 맛과 향이 풍부한 시기입니다.  수분이 많은 햇마늘은 잘못 보관하면 곰팡이가

생기거나 쉽게  썩어버릴 수 있어요.  오래 두고 먹으려면 반드시 말리는 과정과 올바른 보관법이 필요합니다.
제대로만 말려서 보관하면 6개월 이상 맛과 향을 유지하며 활용할 수 있답니다.

 

✅ 제철 마늘 고르는 법

1. 통통하고 단단하고 알이 너무 작은 않는 마늘을 선택해야 합니다. 
2. 마늘의 알이 단단하고 눌렀을 때 탄력이 있어야 신선하고 물렁하거나 껍질이 주저앉은 것은 오래되었거나 수분 손실이 많아진 상태입니다.
3. 제철 마늘은 껍질이 얇고 약간 보랏빛이 도는 것이 특징입니다. 과도하게 하얗거나 거칠면 오래된 저장 마늘일 수 있습니다.
4. 뿌리가 마르니 않고 너무 말라있거나 까맣게 변색된 것은 피하고, 살짝 촉촉하고 밝은 색을 유지한 것을 선택하세요.
5. 마늘은 한 통 안에 알이 조밀하게 붙어 있고 틈이 없는 것이 품질이 좋습니다. 
6. 이미 싹이 난 마늘은 맛이 떨어지므로 뿌리 쪽에 싹이 있는지 꼭 확인해야 합니다.

 

✅ 마늘 자연 건조법

 

1. 자연 건조법

• 줄기 있는 마늘 :  엮어서 매달아 말려야 합니다.  줄기가 붙어 있는 마늘은 3~5개씩 묶어 엮은 뒤, 그늘지고 바람이 잘 통하는 곳에 1~2주간 매달아 건조합니다.
• 줄기가 없는 마늘은 신문지, 망사 트레이, 대나무 소쿠리 위에 넓게 펼쳐 건조합니다. 마찬가지로 햇볕은 피하고, 통풍이 잘 되는 실내나 그늘진 외부 공간에서 1주 이상 말려줍니다.

✔ 건조 완료의 기준:

• 마늘 껍질이 바삭하고
• 속이 단단하며 눌렀을 때 수분감이 없을 것

 2. 마늘 말리기 추가 팁

• 통풍이 잘 되는 곳에서 말리기 (가장 중요한 핵심)
• 마늘을 효과적으로 말리려면 직사광선보다는 통풍이 중요합니다.
  그늘지지만 바람이 잘 드나드는 공간에서 말려야 수분이 고루 빠지고 곰팡이를 방지할 수 있어요.
• 마늘이 완전히 마르면 줄기와 뿌리를 가위나 칼로 잘라 정리해 주세요. 이 과정을 통해 깔끔하게 정돈된 마늘을 다음 단계인 보관 또는 흑마늘 가공에 활용할 수 있습니다.

📍 2025년 흑마늘 레시피 완전 가이드

2025년 흑마늘 레시피 완전 가이드

 

 

✅ 마늘 보관법 – 통마늘, 냉장, 냉동 정리

 

 

 📌 통마늘 보관법 – 가장 오래가는 전통 방식입니다.    실내 베란다, 다용도실, 처마 밑이 이상적인 장소입니다.

 

 

📌 냉장 보관 방법

• 마늘을 깨끗이 세척하고 물기를 완전히 제거합니다.
• 깐 마늘 냉장 보관법 – 짧은 기간에 사용할 경우 가장 적합합니다.
• 밀폐용기(유리 또는 플라스틱)에 담거나 지퍼백에 넣습니다.
• 냉장실(2~7℃) 보관하기 가장 적합합니다.
• 수분과 냄새 관리가 중요하므로, 베이킹소다나 커피찌꺼기를 함께 두면 탈취 효과도 좋습니다.

 

📌 냉동 보관 방법

• 많은 양의 마늘을 장기간 보관하려면 냉동 보관이 최적의 선택입니다.
• 냉동 보관 시 보관 기간은 최대 6개월 이상 가능하며, 시간이 지날수록 알싸한 맛은 줄고 단맛이 올라갑니다.
• 얼음틀이나 지퍼백에 소분하여 사용합니다. (한 덩어리씩  사용하기 편리합니다.)
• 마늘을 다진 후, 얼음틀이나 지퍼백에 소분하여 사용합니다. (한 덩어리씩  사용하기 편리합니다.)
• 냉동 보관은 통마늘, 슬라이스, 다진 마늘 등 어떤 형태로도 가능합니다.

✔ Tip: 냉동 보관한 마늘은 해동하지 말고 바로 사용하는 게 향을 살리는 비결이에요.

 

✅ 보관법을 모르면 다 버리게 되는 마늘